110.03.10三月份烘焙課(鼠麴草粿)
花奶奶的神祕香料-鼠麴草粿
食材:
新鮮鼠麴草、
細砂糖 55g、
水 285g
糯米粉 320g、
在來米粉 80g
油 少許
作法:
1.鼠麴草放入果汁機中加入水和細糖打細備用
2.將草汁放入粉中混合成軟粉團，草汁可以預留一點點，不夠再下完，如果還不夠軟可沾點水揉，雙手沾些油揉一下粉團潤皮，分成16個，每個約50g
3.將分好的皮放在手上弄大張包入内餡，皮會秥手所以雙手要沾水才好包，將粿搓成光滑長圓形，放到粽葉等葉子上，刷上一點麻油，葉子先洗過刷點油，蒸好比較好取用
4.水滾後大火蒸20分至粿顏色變很深即可出爐食用
